EscucharLa región latinoamericana se caracteriza por su diversidad cultural y gastronómica, combinado infinidad de sabores e ingredientes. Recientemente se dio a conocer la lista The World’s 50 Best Restaurants 2024, de la revista William Reed, de los mejores restaurantes a nivel mundial, entre los que se encuentran varios restaurantes cerca de Costa Rica.
Esta clasificación se realizó con base en la lista general de los 50 mejores del mundo y se tomaron en orden de aparición los mejores evaluados de Latinoamérica. Repasamos el top 10.
Maido - Lima, Perú (5. global)
El mejor restaurante latinoamericano de esta lista es Maido, ubicado en la capital peruana. Su chef principal, Mitsuharu Tsumura toma su nombre de una frase japonesa utilizada para saludar a la gente: Maido y agrega influencias niponas a la gastronomía peruana.
Los menús van desde los 969 soles o ¢135.200, hasta los 1.619 soles o ¢225.900, dependiendo de la opción que el cliente elija. En el sitio web del restaurante está disponible más información.
Quintonil - Ciudad de México, México (7. global).
Ubicado en la capital mexicana, este restaurante centrado en ingredientes locales frescos y sabores y técnicas tradicionales mexicanas es dirigido por el chef Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores. Es el segundo mejor calificado de la región.
Sus menús van desde los 4.500 pesos mexicanos —¢128.000— hasta los 9.110 pesos o ¢259.000. Para conocer más detalles sobre el restaurante, puede entrar a su página oficial.
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Don Julio - Buenos Aires, Argentina (10. global)
Pablo Rivero abrió Don Julio en 1999, cuando tenía poco más de 20 años, con un concepto de cortes de carne de una calidad superior y vinos cuidadosamente seleccionados. Su menú es a la carta y los precios varían.
Si planea visitar Argentina y comer aquí, puede ver toda la información en este enlace.
Kjolle - Lima, Perú (16. global).
Kjolle, que lleva el nombre de una flor andina que crece a gran altura, es dirigido por la chef Pía León, la cual ha sido nombrada Mejor Chef Femenina de América Latina.
En cuanto a precios, el menú de degustación es de nueve tiempos y su precio inicia en los ¢138.000. Para más información del restaurante, puede entrar a su sitio web.
El Chato - Bogotá, Colombia (25. global).
El chef Álvaro Clavijo es la fuerza creativa detrás de este bistró colombiano contemporáneo, que busca resaltar los sabores y productos de ese país sudamericano.
En cuanto a los menús de degustación, los precios van desde los ¢90.200 hasta los ¢122.000, aunque también tienen platillos a la carta. Puede conocer sobre el concepto de El Chato en esta página.
La Casa del Porco - São Paulo, Brasil (27. global)
El restaurante del chef Jefferson Rueda solo ofrece carne de cerdo en su menú como proteína y se caracteriza por utilizar cada parte del animal. Su menú de degustación incluye 15 platos con un precio que inicia en los $40 o ¢21.000 por persona, aunque también hay opciones a la carta.
Ubicado en el centro histórico de esta importante ciudad sudamericana, la Casa del Cerdo tiene mucho que ofrecer a sus clientes, conozca más aquí.
Boragó - Santiago, Chile (29. global)
La gastronomía chilena está representada en este listado por Boragó, del chef Rodolfo Guzmán. El restaurante cuenta con un menú de degustación llamado ‘Endémica’ de 16 a 20 platos y una de sus características es que todos los días cambia y cuyo precio ronda los ȼ90.000 por persona.
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La presencia de Boragó en esta lista no es nueva, puede conocer más en su página oficial.
Pujol - Ciudad de México, México (33. global)
Enrique Olvera está a cargo de este restaurante mexicano, ubicado en Polanco, zona de un elevado nivel económico y social en la capital de ese país. Tiene dos menús de degustación de siete platos, llamados ‘Maíz’ o ‘Mar’.
En cuanto al precio, ronda los ¢65.000 por persona. Conozca más sobre Pujol aquí.
Rosetta - Ciudad de México, México (34. global)
También en la ciudad de México, específicamente, en la colonia Roma está ubicado Rosetta, bajo la dirección de la chef Elena Reygadas, quien fue nombrada Mejor Chef Femenina de América Latina en 2014 y cuya misión es renovar los platos tradicionales mexicanos.
Tienen un menú a la carta con precios que van desde los ¢6.800 hasta los ¢17.000. Puede ver más detalles en la página web de Rosetta.
Oteque - Río de Janeiro, Brasil (37. global).
El chef Alberto Landgraf es la mente detrás del concepto gastronómico de este restaurante en Río de Janeiro que se caracteriza por utilizar ingredientes locales frescos.
Lo más destacado del menú de degustación de ocho platos incluye ostras, leche de nuez de Brasil y manzana verde, entre otros; el precio inicia en los ¢63.000. Puede ver más sobre Oteque en esta página web.
El representante de Costa Rica
El restaurante Sikwa, del chef Pablo Bonilla, es el único representante de Costa Rica y uno de los pocos de Centroamérica en esta lista. La más reciente lista (2023) colocó a este establecimiento en el lugar 47 a nivel latinoamericano, mientras que un año antes había estado en el lugar 86.
Aparecer en este listado no deja simplemente la satisfacción a los propietarios y encargados de cocina de cada establecimiento, también es un escaparate para que comensales de todo el mundo los visiten.
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La evaluación la realiza una academia con 300 votantes que se compone de expertos culinarios divididos casi en partes iguales entre chefs, escritores de comida y gourmets viajeros.
